Hajdinás, cukkinis lepény

Elkészítésidő: 40 perc                          Személy: 2     

Hozzávalók

  • 150 g főtt hajdina (kb. 50–60 g száraz hajdinából főzve)

  • 1 közepes cukkini (reszelve, kinyomkodva)

  • 1 gerezd fokhagyma (reszelve)

  • 2 evőkanál lenmagliszt + 4 evőkanál víz (tojáshelyettesítő) vagy 3 tojás

  • 1 evőkanál hajdinaliszt vagy csicseriborsóliszt (összefogja a masszát)

  • 1 teáskanál só

  • ½ teáskanál őrölt kurkuma

  • ½ teáskanál szódabikarbóna (elhagyható, de lazít)

  • 1 evőkanál olívaolaj vagy hidegen sajtolt napraforgóolaj

  • (opcionális) 1 evőkanál tökmag vagy napraforgómag a tetejére

Elkészítés:​

  1. A cukkinit reszeld le, sózd meg, hagyd állni 10 percig, majd alaposan nyomkodd ki a levét.
     

  2. Egy tálban keverd össze a főtt hajdinát, cukkinit, hagymát, fokhagymát, fűszereket, lenmag-tojást, hajdinalisztet és olajat.
     

  3. Az állag legyen formázható, enyhén nedves, de ne túl folyós. Ha túl híg, adj még egy kevés lisztet.
     

  4. Sütőben:

    • Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

    • Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és simítsd el a masszát lepény formájában (1–1,5 cm vastagon).

    • Szórd meg magokkal, és süsd kb. 25–30 percig, amíg aranybarna és szilárd lesz.

  5. Serpenyőben:

    • Hevíts egy kevés olajat, kanalazz bele masszát, lapítsd el, és süsd mindkét oldalát 3–4 percig, amíg szépen megpirul.
       

Tipp tálaláshoz:

  • Friss zöld salátával, fokhagymás cukkinikrémmel vagy citromos olívaolajjal locsolva.

  • Finom akár reggelire, tízóraira vagy könnyű vacsorának is.